Corría el año 1952 cuando, en la bahía de Marina del Cantone, en el pueblecito rural de Nerano, en la costa amalfitana, para satisfacer el apetito de cierto príncipe de Sirignano, que se había dejado caer por allí sin avisar, la dueña del restaurante "Maria Grazia", la signora Rosa, preparó supuestamente los famosos "Spaghetti alla Nerano" arreglándoselas con los pocos ingredientes que tenía a mano en el momento de su inesperada visita, calabacines y queso.

Leyendas aparte, los ingredientes necesarios para este plato son efectivamente pocos, pero de primera calidad. Rustichella d'Abruzzo en sus "Autentici" se inspira en el sabor y la sencillez de la receta original para llevar a su mesa uno de los condimentos más apreciados de la cocina napolitana.