La lasaña es uno de los formatos de pasta más antiguos que se remonta al siglo XIII. El nombre recuerda al lasanum, el recipiente utilizado para cocinar los alimentos, pero también al laganon, una fina lámina de masa hecha con harina de trigo que se cuece directamente en el fuego. La Rustichella d'Abruzzo utiliza sémola de trigo duro de alta calidad y 7 huevos frescos, procedentes de granjas italianas, por kg de sémola.