Salsa lista para usar, preparada mediante la cocción lenta de pulpa de tomate, aceite de oliva virgen extra de la zona de Aprutino Pescarese, guindilla, ajo, cebolla y sal, es un clásico de la cocina romana y del Lacio de sabor picante. Combina muy bien con uno de los formatos de pasta corta más conocidos del mundo, los Penne rigate, en sus versiones "tradicional de sémola de trigo duro" o "integral" de Rustichella d'Abruzzo. Para consumir a temperatura ambiente o ligeramente calentado a fuego lento. Una vez abierto, guárdelo en el frigorífico y consúmalo en 3-4 días. Cantidad para 4-6 personas.