Originaire de Sicile, ce format de pâtes artisanales en forme de petits anneaux est préparé comme un Timballo alla Palermitana (l'un des plats typiques de la tradition sicilienne) ou en bouillon de poulet ou avec du beurre et du fromage. Dans la tradition des Abruzzes, en revanche, les Anelletti sont cuites alla Mugnaia avec de la purée de Tomate a pera des Abruzzes PrimoGrano Rustichella, de la ricotta de mouton, des aubergines, des courgettes, des poivrons et du pecorino di Farindola.