Format similaire aux spaghettis mais avec une plus grande épaisseur et une section carrée au lieu d'un rond, qui dérive de l'outil typique utilisé pour sa préparation (appelé "guitare"), qui donne à ces pâtes une texture décisive capable de capturer complètement le condiment, qui peut aller d'une simple mais très bonne tomate et basilic, à un plus corsé et rustique comme la saucisse et le radicchio jusqu'à un plus «sain» comme le «pesto alla Genovese» Rustichella d'Abruzzo.

Cette forme artisanale de pâtes «mixtes» est née et s'est développée dans le pays des Abruzzes, en particulier à Teramo, où dès 1800 les ménagères nettoyaient les placards des restes de nourriture préparés pendant l'hiver, cuisinant un «plat copieux» avec des produits comme les légumineuses, divers types de pâtes sèches, des légumes frais, du jambon cru et des œufs, avec l'intention de laisser l'hiver derrière et de célébrer le début du printemps. LE VIRTU' se marie également bien avec la sauce Rustichella d'Abruzzo Pecorara.

Ce format de pâtes courtes, qui présente des rainures longitudinales, est l'un des plus utilisés dans la préparation d'entrées avec des fruits de mer, des langoustines et des courgettes, avec des champignons et des truffes ou farcies, mais aussi comme base pour des pâtes cuites au four, à garnir par exemple d'aubergines et de mozzarella.

L'une des formes de pâtes courtes les plus connues et les plus vendues au monde, elles sont traditionnellement associées à la sauce Rustichella d'Abruzzo «alla Arrabbiata», «alla Amatriciana» ou «alla Norma» ou avec une sauce à base de thon frais et léger, mozzarella et tomates cerises ou avec langoustines et courgettes.

De forme cylindrique, ce format court est largement utilisé pendant l'été, en association avec des condiments à base de fruits de mer ou langoustines et courgettes. Ils se marient également très bien avec différentes sauces telles que "alla bolognaise", "alla salsiccia", "alle olives" et "tomate et basilic" Rustichella d'Abruzzo.

Ingrédients: oignon 30%, boeuf 18%, lait 15%, huile d'olive extra vierge 12%, crème, carotte, céleri, concentré de tomate, vin blanc, amidon et fibres végétales, sel, poivre noir 0,2%. Origine de la tomate: ITALIE.

Un grand classique des sauces pour poissons. La Puttanesca est une sauce tomate avec des "aulive e chiappariell", des olives et des câpres en dialecte napolitain. Rustichella d'Abruzzo aime la tradition et apporte à votre table la recette telle qu'elle était faite autrefois, mais uniquement avec des ingrédients hautement sélectionnés de la terre de Trinacria.

En 1952, dans la baie de Marina del Cantone, dans le petit village rural de Nerano, sur la côte amalfitaine, pour satisfaire l'appétit d'un certain prince de Sirignano, venu à l'improviste, la propriétaire du restaurant "Maria Grazia", Signora Rosa, aurait préparé les fameux "Spaghetti alla Nerano" en se contentant des quelques ingrédients qu'elle avait sous la main au moment de sa visite inopinée, des courgettes et du fromage.

Au-delà des légendes, les ingrédients nécessaires à la préparation de ce plat sont en effet peu nombreux, mais de première qualité. La Rustichella d'Abruzzo dans ses "Autentici" s'inspire du goût et de la simplicité de la recette originale pour mettre sur votre table l'un des condiments les plus appréciés de la cuisine napolitaine.

"Punica granatum", originaire d'Asie Mineure (Perse et Afghanistan), la grenade et ses fruits ont atteint l'Europe grâce aux marchands phéniciens. Le nom dérive de «pomme» car il rappelle sa forme et sa couleur et «grain» pour la consistance interne des graines, très similaire au maïs. Protagoniste d'innombrables histoires et légendes, dans le monde grec, cette plante était sacrée pour Junon et Vénus. Dans la Rome antique, les mariées tissaient des branches de grenade dans leurs cheveux, symbole de fertilité et de richesse. La splendeur maximale de l'art et de la culture se produit à la Renaissance, un sujet présent dans les œuvres du Caravage et un fruit utilisé pour rendre les plats des banquets italiens et européens uniques.

Pâtes de semoule de blé dur avec purée de citrouille et de mangue.

Avez-vous déjà pensé à un ragoût sans viande mais totalement végétalien ?
Avec des tomates 100% "Made in Italy" et des ingrédients totalement naturels issus de l'agriculture conventionnelle, le bordeaux est la couleur de la toute nouvelle bolognaise végétalienne. Nous ne voulons pas que quiconque renonce aux saveurs traditionnelles ou à l'un des condiments typiques des dimanches, des déjeuners en famille et des occasions importantes. La Rustichella d'Abruzzo rassemble tout le monde avec cette sauce équilibrée qui a vraiment le goût de la maison.

Avec des fruits confits et des raisins secs et une couche croustillante de glaçage et d'amandes, un grand classique qui ne peut manquer sur la table de Noël.

Le produit fabriqué à la main ne sera disponible que pendant les vacances de Noël.