Format typique de la tradition des Pouilles, ils ont une taille d'environ ¾ de pouce et ont la forme d'un petit dôme avec le centre le plus fin du bord et avec une surface très rugueuse. Il s'agit d'une pâte artisanale caractérisée par une rugosité telle qu'elle conserve la texture à la fois en cuisson et en phase de friture. Produites par Rustichella d'Abruzzo avec l'utilisation de semoule de blé dur biologique certifiée «Senatore Cappelli», elles sont utilisées dans de nombreuses recettes traditionnelles italiennes, surtout celles à base de «navets». Alternativement, nous vous suggérons de l'associer avec des sauces corsées comme la blanche avec saucisse Rustichella d'Abruzzo, accompagnée de radicchio poêlé et d'un filet d'huile d'olive extra vierge biologique Rustichella d'Abruzzo.