Ein typisches traditionelles apulisches Format, ca. ¾ Zoll groß und in Form einer kleinen Kuppel, die in der Mitte dünner ist als am Rand und eine sehr raue Oberfläche hat. Es handelt sich um eine handwerklich hergestellte Pasta, die sich durch ihre Rauheit auszeichnet und ihre Textur sowohl während des Kochens als auch nach dem Kochen beibehält. Sie werden von Rustichella d'Abruzzo unter Verwendung des zertifizierten Bio-Hartweizengrießes "Senatore Cappelli" hergestellt und finden in vielen traditionellen italienischen Rezepten Verwendung, vor allem in dem der "Rübenköpfe". Als Alternative dazu empfehlen wir die Kombination mit kräftigen Saucen wie der Weißwurstsauce aus Rustichella d'Abruzzo, begleitet von gebratenem Radicchio und einem Spritzer nativem Bio-Olivenöl extra aus Rustichella d'Abruzzo.