Rustichella d'Abruzzo
Dinkel
Lange Zeit in Vergessenheit geraten, wurde er in den letzten Jahren aufgrund seiner hervorragenden organoleptischen Eigenschaften wiederentdeckt. Es ist fettarm, reich an Ballaststoffen, Kalium und Magnesium, kalorienarm und leicht verdaulich, da es weniger Gluten enthält als moderne Getreidesorten. Er wird von Rustichella d'Abruzzo nach alter Tradition mit antiken Mühlsteinen gemahlen, wodurch der nährstoffreiche Keim erhalten bleibt. Das Debüt der Dinkellinie Rustichella d'Abruzzo geht auf das Jahr 1991 zurück, das Jahr, in dem unser Produkt in Italien zur Neuheit des Jahres gewählt wurde und in den Vereinigten Staaten nach einem Artikel über die Besonderheiten von Dinkel in der New York Times einen Verkaufsrekord erzielte. Auch für diese Linie verwenden wir ausschließlich ein handwerkliches Herstellungsverfahren mit Bronzeformen und langsamer Trocknung bei niedrigen Temperaturen. Zum handwerklichen Können und dem unbestrittenen qualitativen Wert dieses Produkts kommt der ethisch-soziale Wert der kurzen Lieferkette hinzu. Rustichella d'Abruzzo verwendet bei der Herstellung nämlich ausschließlich den "typischen Dinkel aus den Abruzzen" und fördert und unterstützt damit die Entwicklung des lokalen Gebiets.
