Als Symbol der saftigen kulinarischen Tradition Siziliens sind Busiate eine Nudelsorte in Form dünner, ineinander gedrehter Röhrchen, eine Art Makkaroni. Der Name geht auf die „Buso“ zurück, eine besondere Stricknadel, mit der üblicherweise Stoffe wie Wolle und Baumwolle bearbeitet wurden. Der Begriff könnte sich aber auch auf Busa oder „Disa“ beziehen, ein typisches Gras der mediterranen Macchia, das Bauern in der Antike zum Binden von Maiskolbenbündeln verwendeten. Die Busiate von Rustichella d'Abruzzo werden aus Timilia hergestellt, einer der alten Weizensorten, die Rustichella zurückgewinnen möchte, um eine gesündere Ernährungsweise zu ermöglichen. Sie eignen sich zum Würzen mit Tomatensauce und Fischsaucen.