Sie stammen aus Sardinien und haben die Form einer ca. 2 cm langen Muschel. Sie sind das traditionelle Gericht, das bei allen wichtigen Anlässen, von historischen Nachstellungen bis hin zu Dorffesten und Hochzeiten, am häufigsten zubereitet wird. Die Einfachheit dieses Formats, das sich aus der Mischung von bestem Hartweizengrieß und Wasser sowie dem Ziehen mit Bronzedraht und dem Trocknen bei niedriger Temperatur ergibt, wird durch die große Vielfalt an Soßen ergänzt, die dazu gereicht werden können. Das klassische Rezept ist „alla Campinadese“, eine Sauce auf der Basis von sardischem Wurstragout, das in nativem Olivenöl extra mit gehackten Zwiebeln, Tomaten, Safranfäden und geriebenem sardischem Pecorino-Käse angebraten wird. Die Gemüsesaucen reichen vom Klassiker „Brokkoli und Wurst“ bis zu einem delikaten Pesto aus Spinat, Mandeln, Nativem Olivenöl Extra INTOSSO PrimoGrano Rustichella d'Abruzzo und Parmigiano Reggiano.