Der Akazienhonig von Rustichella d'Abruzzo ist ein Honig mit einem zarten, samtig süßen Geschmack. Er eignet sich gut für gastronomische Kombinationen: Dank seines hohen Fruktosegehalts ist Akazienhonig der Süßstoffhonig schlechthin. Wenn er Getränken zugesetzt wird, verändert er den Geschmack nicht, sondern verstärkt vielmehr die Düfte und Aromen und harmoniert hervorragend mit würzigem Blau Käsesorten wie Gorgonzola.