Rustichella d'Abruzzo

Timilia (también llamada en las formas dialectales tumminia, timminia, trimminia), ya se cultivaba en el período griego y se la conocía como trimenaios, que es trigo de ciclo trimestral. Es una variedad antigua de trigo duro de ciclo corto (espiga de unos 180 cm de altura) bastante resistente a la sequía que no necesita mucha agua. Se procesa mediante antiguos molinos de piedra y es altamente digestible, gracias al bajo contenido en gluten. Goethe lo describe como «un regalo precioso de Ceres, al principio muestra una hoja muy delicada, luego crece como el trigo y finalmente adquiere mucha fuerza».