Durante los meses de octubre y noviembre, la cosecha de las aceitunas, cuando aún están poco maduras, da vida a un nuevo aceite — un producto único por descubrir: Olio Novello, el aceite de oliva virgen extra que, por su fragancia y aroma, conquista desde siempre los paladares más exigentes de los gourmets de todo el mundo, impacientes por degustar la nueva producción del año.
Las variedades autóctonas Dritta (la más representativa de la región de los Abruzos, con ligeras notas amargas y picantes y un regusto a almendra) y Leccino (que aporta al aceite un fresco aroma afrutado de manzana verde) se cosechan mediante la técnica del «recolectado manual», que permite preservar tanto la integridad de los olivares centenarios como la calidad superior de las aceitunas.
Pruébalo con carne, pescado, verduras a la parrilla o en una bruschetta recién hecha y caliente, o como el condimento perfecto para unos espaguetis Rustichella d’Abruzzo con ajo, aceite y guindilla.