El cuscús es un antiguo plato multiétnico, completo y delicioso que con sus siglos de historia detrás, se ha convertido en uno de los platos más populares del mundo junto con la pasta y el arroz. Nacido como un plato local en los países del norte de África, luego se extendió a Sicilia y con el tiempo se ha convertido en un plato cosmopolita. Existen infinitas versiones y recetas del cuscús: desde las más tradicionales con pescado, carne, legumbres o verduras, hasta las dulces con leche, dátiles o frutos secos, miel y canela. Sabrosa y ligera, Rustichella d'Abruzzo le ofrece la versión 100% Abruzzese de espelta integral de Triticum dicoccum.