Hecho con agua y sémola de trigo duro de alta calidad, este formato clásico de la cocina italiana se combina con la salsa boloñesa preparada según la receta tradicional con carne de cerdo, ternera, carne picada y cocida en una salsa salteada. mantequilla, tocino y hierbas, cocidas con caldo, vino tinto y salsa de tomate, y generosamente cubiertas con queso parmesano. Las Fettuccine de sémola de trigo duro de Rustichella d'Abruzzo se puede condimentar, como alternativa al ragú, con setas y trufas, mariscos, nuez moscada y guisantes.