Formado por una longitud más corta que la Riccia Lunga, tiene los característicos bordes ondulados que permiten combinarlo con la mayoría de nuestros condimentos, desde el rojo al blanco, y es particularmente adecuado en las antiguas recetas tradicionales de Abruzzo. Particularmente apropiada es la combinación con la salsa con Porcini Mushrooms y Norma di Rustichella d'Abruzzo.