La première preuve concernant la production en Sardaigne de Lorighittas, une forme particulière de pâtes à base de semoule de blé dur mélangée et traitée avec de l'eau et du sel, remonte au XVIe siècle. Leur nom dérive d'un terme dialectal avec lequel il est habituel d'indiquer les boucles d'oreilles ou les anneaux auxquels les têtes de bétail étaient attachées. Ce qui rend Lorighittas unique est sa structure annulaire entrelacée réalisée au cours du long processus de production.