Nous avons des nouvelles de leur préparation depuis le XVIIe siècle. C'est un dessert typique des Abruzzes à base d'une pâte particulière et la particularité d'être cuit au fer, un outil indispensable, juste évidé, avec une double assiette qui donne au «Neole» la forme caractéristique du losange. Dans chaque famille, il y avait "Lu Ferre" pour les nouvelles filles; comme preuve de l'importance qui lui était attribuée, il faisait partie du trousseau de la mariée. Dans de nombreux cas, elle portait les armoiries de sa famille dans la partie centrale, de sorte que lorsque la nouvelle mariée lui a donné Neole, la frise de son propre fer est devenue une véritable signature. Aujourd'hui, nous avons mille versions de neole, mais la tradition veut qu'elles soient croquantes, fines et à l'anis comme nous les proposons. «Une curiosité: la tradition veut que les temps de cuisson soient ceux nécessaires pour réciter un« Ave Maria »d'un côté et un« Pater Nostro »de l'autre. Tartiner le néole de Rustichella d’Abruzzo "Sclucchiata" avec de la confiture de raisin Montepulciano d’Abruzzo supplémentaire. Associez-les et saupoudrez-les de sucre en poudre et d'un peu de cannelle. Délicieux en fin de repas, excellent pour une collation.