Originaria de Sicilia, esta forma de pasta artesanal en forma de pequeños anillos se prepara como Timballo "alla Palermitana" (uno de los platos típicos de la tradición siciliana) o en caldo de pollo o con mantequilla y queso. En la tradición de Abruzzo, por otro lado, los Anelletti se cocinan "alla Mugnaia" con salsa de tomate pera Rustichella PrimoGrano Abruzzo, ricotta de leche de oveja, berenjenas, calabacines, pimientos y Pecorino di Farindola.