Un formato típico de la tradición culinaria Abruzzese, hecho con huevos de gallina 100% criadas en el suelo, sin el uso de agua, trefiladas al bronce y secadas a baja temperatura (aquí con el paquete clásico en papel kraft). Su textura con una rugosidad es excepcional. Recomendamos combinarlas con nuestras salsas a la Norma, a la boloñesa o a la genovese de Rustichella d'Abruzzo.