Rustichella d'Abruzzo

Los domingos, todos los niños se reunían en la casa paterna de Sergiacomo, una casita blanca en el barrio «Carmine» de Penne, rodeada de un jardín siempre verde, un olivo centenario y una miríada de geranios colocados en macetas ocasionales. Esa casa los había visto crecer. No todo el mundo había formado una familia, pero el domingo era el día en que todos volvían a la vieja casa para pasar un día juntos. Los únicos que no habían conocido a un alma gemela eran los tíos Lino y Serafina. La tía Serafina se había quedado con sus padres al frente de la antigua fábrica de pasta que estaba en el piso inferior de la casa, y que fue construida por el abuelo Raffaele y la abuela Mariapalma, muy bien llamada «Fafina». Para la ocasión, tía Fafina preparó «Le Rustichelle» y amasó, con la pequeña amasadora, la sémola que sobró con los huevos de las gallinas de su corral. Aquella mezcla tan preciosa, porque no incluía agua sino sólo huevos, fue luego empujada por la vid a la campana y al dado de bronce, devolviéndole un chitarrón tosco digno de la salsa dominical. Después de 90 años, la receta de la tía Fafina es revivida por Rustichella d’Abruzzo. El Rustichelle de sémola de trigo duro de la zona de Vestina utiliza huevos 100% de gallinas camperas para un formato típico de la tradición culinaria de Abruzzo.