Modena-Balsamico-Essig wird durch einen Herstellungsprozess aus gekochtem Most, konzentriertem Most und Weinessig gewonnen. Die für die Herstellung verwendeten Moste stammen ausschließlich aus Trauben, die in der Provinz Modena angebaut werden. Der Balsamico-Essig aus Modena war bereits bei den Römern bekannt und seit jeher mit der Kultur und Geschichte von Modena verbunden. Heute ist er einer der Botschafter italienischer Essens- und Weinqualität in der Welt. Im Jahr 2009 wurde Balsamico-Essig aus Modena von der Europäischen Union als g.g.A. registriert. Der Balsamico-Essig „RAME“ aus Modena zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit in der Küche aus und wird zum Anreichern und Würzen frischer Salate der Saison und all dieser einfachen Rezepte für die tägliche Zubereitung empfohlen.