Sie ähneln den dickeren Spaghetti und haben ihren Namen von dem charakteristischen Loch in der Mitte. Sie passen sehr gut zu kräftigen Soßen wie Amatriciana (mit Guanciale oder Speck und Tomaten), Carbonara und „Cacio e Pepe“, ohne eine Fischsoße wie Sardinen und Muscheln zu verschmähen, typische sizilianische Gerichte.