Couscous ist ein uraltes, vielseitiges und köstliches Gericht, das aufgrund seiner jahrhundertealten Geschichte heute zusammen mit Nudeln und Reis zu einem der beliebtesten Gerichte der Welt geworden ist. Als lokales Gericht in nordafrikanischen Ländern entstanden, verbreitete es sich dann nach Sizilien und hat sich im Laufe der Zeit zu einem kosmopolitischen Gericht entwickelt. Es gibt unendlich viele Couscous-Varianten und -Rezepte: von den traditionelleren mit Fisch, Fleisch, Hülsenfrüchten oder Gemüse bis hin zu den süßen mit Milch, Datteln oder Trockenfrüchten, Honig und Zimt.