Die Paccherini Rustichella d'Abruzzo, die in Bronze gezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet werden, um ihr Aroma und ihre Qualität zu bewahren, haben eine etwas kleinere Größe als das klassische Pacchero-Format. Nach dem Rezept des Sternekochs William Zonfa werden die Paccherini von einem Steinpilzdestillat, einem Spargelsalat, einer Safrancreme von L'Aquila D.O.P. und einem mit Wacholder geräucherten Ricotta begleitet.