Hyblaeus es un aceite de oliva virgen extra siciliano producido en colaboración con un molino de Chiaromonte Gulfi, en la provincia de Ragusa. Las aceitunas se recogen a mano y se prensan en un plazo de 12 horas mediante el método de dos fases continuas y una temperatura de prensado de entre 24 y 26 grados. Las variedades de aceitunas son 100% Nocellara del Belice. El aceite virgen extra se decanta y se filtra ligeramente para eliminar las impurezas.