Formato típico de la tradición de Puglia, tienen un tamaño de aproximadamente ¾ de pulgada y tienen la forma de una pequeña cúpula con el centro más delgado del borde y con la superficie muy rugosa. Es una pasta artesanal caracterizada por una aspereza que mantiene su textura mientras se cocina y se saltea. Hechas con la sémola de trigo duro orgánico certificado Cappelli, se utilizan en muchas recetas italianas tradicionales, sobre todo a la pugliese con hojas de nabo. Perfectas con nuestra salsa a la salchicha, acompañada de radicchio salteado en una sartén y una llovizna de aceite de oliva virgen extra BIO Rustichella d'Abruzzo.