Rustichella d'Abruzzo

Obtenu en passant la semoule, lentement mélangée à de l’eau, à travers les matrices en bronze qui rendent la surface des formes rugueuse et poreuse, parfaite en combinaison avec des sauces et des condiments. La surface rugueuse rehausse le parfum de la semoule obtenue à partir de blé dur sélectionné. Le séchage a lieu à très basse température (40 ° / 45 °) pendant une durée (24-56 heures) qui varie selon les formats. Avec cette méthode, les valeurs protéiques et les caractéristiques organoleptiques exceptionnelles du blé dur sélectionné sont préservées.