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    Ottenuta facendo passare la semola, lentamente mescolata all’acqua, attraverso le trafile di bronzo che rendono la superficie dei formati ruvida e porosa, perfetta nel connubio con sughi e condimenti. La superficie ruvida esalta il profumo della semola ottenuta da grani duri selezionati. L’essiccazione avviene a bassissima temperatura (40°/45°) per una durata (24-56 ore) che varia a seconda dei formati. Con questo metodo vengono conservati i valori proteici e le eccezionali caratteristiche organolettiche dei grani duri selezionati.

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