Une des formes les plus connues et appréciées au monde à base de semoule de blé dur 100% Abruzzo, étirée au bronze et séchée à basse température, qui est utilisée dans de nombreuses recettes: champignons, saucisses et safran ou le traditionnel ragù all'abruzzese et Pecorino di Farindola. Il se marie également très bien avec toutes les sauces blanches et rouges Rustichella d'Abruzzo.