Diese in Mittel- und Süditalien beheimatete, handwerklich hergestellte Pasta mit ihrer ovalen und leicht gewellten Form wird in verschiedenen traditionellen Rezepten verwendet. In Siena zum Beispiel werden während des Palio Cencioni Rustichella d'Abruzzo auf einem Fondue aus Schafskäse, Kirschtomaten und Rucola für den Sieger zubereitet. Die mediterranen Varianten verwenden Tomaten, Sardellen, Kapern und gesalzenen Ricotta oder Schafsmilch-Ricotta, kalabrische Wurst, Tomatenpüree und Tropea-Zwiebeln. Für Liebhaber einfacher Geschmacksrichtungen empfehlen wir die Kombination mit der biologisch angebauten Tomaten-Basilikum-Sauce von Rustichella d'Abruzzo.