Die Eiernudeln kommen an Festtagen auf den Tisch der Italiener und haben je nach Herkunftsort und -region unterschiedliche Formen. Die Zugabe von Eiern zum Grieß verleiht der Pasta ein Plus an Textur und Geschmack, weshalb die Rustichella d'Abruzzo der Tradition treu bleibt und die Zubereitungszeiten und -methoden respektiert.