„Um dieses köstliche Rezept zuzubereiten, braucht man keinen qualifizierten Koch, und selbst wenn es Abhilfe schafft, leckt man sich einfach die Gabel ab.“So heißt es in einem Sonett von Aldo Fabrizi über Pappardelle all'uovo, das repräsentativste Format Latiums und der Toskana, wildreiche Gebiete und daher Heimat traditioneller Fleischrezepte. Wildschwein, Pilze, Wurst und Trüffel sind nur einige der Gewürze, mit denen sich Rezepte mit einzigartigem Geschmack kreieren lassen, die durch die Textur dieses Formats noch spezieller werden.