Typisches handwerkliches Format der Region Apulien, seinen Namen verdankt es der charakteristischen Form kleiner Ohren, die durch Drücken des Teigs mit dem Daumen hergestellt werden. Nach dem klassischen Rezept werden sie „alla Pugliese“ mit Rübenoberseite, Wurst und Knoblauch zubereitet, passen aber auch gut zu einer vollmundigen Fleischsoße. Sie können mit Pecorara-Sauce oder Rustichella d’Abruzzo-Wurst kombiniert werden.
6 Packungen à 1 kg