Aus dem 16. Jahrhundert stammen die ersten Aufzeichnungen über die Herstellung von Lorighittas auf Sardinien, einer besonderen Art von Nudeln aus Hartweizengrieß, der mit Wasser und Salz geknetet und verarbeitet wird. Ihr Name leitet sich von einem Dialektausdruck ab, mit dem die Ohrringe oder Ringe bezeichnet wurden, an denen das Vieh angebunden war. Das Besondere an den Lorighittas ist ihre verschlungene Ringstruktur, die während des langen Herstellungsprozesses entsteht.