Creste di Gallo con pomodori secchi e salsa al pesto

Ingredienti:

• 400 g di Creste di Gallo Rustichella d’Abruzzo
• 150 g di pomodori secchi, tagliati a striscioline
• 200 g di salsa al pesto (fatta in casa o acquistata)
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 50 g di pinoli tostati (facoltativi)
• Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco per guarnire

Preparazione:

1. Cuocere la pasta: In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungete le Creste di Gallo e cuocetele secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non sono al dente. Scolatele, ma tenete da parte un po' di acqua di cottura.
2. Preparare il condimento: In una padella grande, scaldate l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete i pomodori secchi e fateli rosolare per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Unire la pasta e il pesto: Aggiungete le Creste di Gallo cotte nella padella con i pomodori secchi. Versate la salsa al pesto e mescolate bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per rendere il tutto più cremoso.
4. Servire: Impiattate le Creste di Gallo e guarnite con pinoli tostati, parmigiano grattugiato e foglie di basilico fresco. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
5. Gustare: Servite caldo e godetevi questo piatto ricco di sapori!

Buon appetito!