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La nostra idea di tavola

Spaghetti alla spirulina con ricci di mare, gamberi di Mazara e caviale

Casa Rustichella Progetto senza titolo 3

Ingredienti per 1 persona

Casa Rustichella ricetta spaghetti spirulina prodotto

80g di spaghetti spirulina

Casa Rustichella ricetta spaghetti spirulina gambero

1 Gambero di Mazara

Casa Rustichella ricetta spaghetti spirulina olio

Olio

Casa Rustichella ricetta spaghetti spirulina burro

3 cucchiani di burro fatto in casa

Casa Rustichella ricetta spaghetti spirulina sale

2g di Sale

Casa Rustichella ricetta spaghetti spirulina caviale beluga

1 cucchiaio di Caviale beluga

Casa Rustichella ricetta spaghetti spirulina ricci di mare

1 Ricci di mare

Casa Rustichella ricetta spaghetti spirulina fiori edibili

Fiori edibili

Casa Rustichella ricetta spaghetti spirulina aglio tritato

Aglio tritato

Preparazione:

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente.

Tagliate la calotta superiore ai ricci e asportate delicatamente con un cucchiaino le uova interne, ponendole in una terrina con del ghiaccio. Preparate il burro fatto in casa e frullate le uova precedentemnete ricavate dal riccio al mare, lasciando una lingua di riccio per la decorazione finale.

Nel frattempo, in una padella ammorbidite il burro ai ricci a temperatura ambiente, aggiungete l’aglio e il corallo del gambero e amalgamante il tutto. Nel frattempo friggete la testa del gambero fino a che diventa croccante. Rosolate per qualche instante la coda di gambero su una peadella con un pochino di sale e pepe. Scolate gli spaghetti e versateli nel tegame, rimestate delicatamente per un minuto a fuoco spento, fino a che il burro si scioglie completamente. Impiattate la pasta, adagiate il gambero e la sua testa al lato degli spaghetti, aggiungete le uova del riccio e il caviale.

Decorate con un fiore.

Buon appetito!
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