Fettuccine al tartufo

Ingredienti per 4 persone:
400 g di fettuccine all’uovo Rustichella d’Abruzzo
80 g di tartufo nero
½ peperone dolce
Olio aromatizzato al tartufo Rustichella d’Abruzzo
100 g di Parmigiano Reggiano
Sale q.b.

Preparazione:
Pulite e lavate accuratamente sotto il getto dell’acqua fredda il tartufo per eliminare l’eccesso di terra. Spazzolatelo con un pennellino semiduro o una spazzola per rimuovere ogni traccia di impurità e asciugatelo con cura prima di affettarlo. Lavate il peperone dolce. Nel mentre, cuocete in acqua bollente salata la pasta, scolate al dente. Impiattate e decorate con le scaglie di tartufo, un filo d’olio, il peperone dolce tagliato a julienne e una spolverata di Parmigiano Reggiano.