Ingredienti per 4 persone:
320 g di penne rigate Rustichella d’Abruzzo
250 g di petto di pollo
150 g di pomodorini Pachino
½ bicchiere di vino bianco
2/3 ciuffetti di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva Novello Rustichella d’Abruzzo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:
Soffriggete in una padella uno spicchio d'aglio e aggiungete il petto di pollo dopo averlo tagliato a pezzettini. Fateli rosolare per 6 minuti circa a fiamma moderata. Quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete i pomodorini Pachino tagliati a metà, continuando la cottura per altri cinque minuti. All'ultimo aggiustate di sale e pepe. Cuocete le penne in acqua salata e dopo averle scolate versatele nella padella con il condimento e amalgamate bene il tutto. Impiattate e guarnite con qualche ciuffetto di prezzemolo fresco.

Ingredienti per 4 persone:
280 g Riccia lunga Rustichella D’Abruzzo
2 spicchi d’aglio
1 Limone
1 cucchiaio di capperi sotto sale Rustichella d’Abruzzo
olio d'oliva extravergine
Sale
pepe

Preparazione:
Tritate molto finemente l'aglio e fatelo dorare dolcemente in una padella grande con 4 cucchiai d'olio a fiamma dolce. Unite i capperi, già dissalati, sgocciolati e tamponati con carta da cucina, poi fate insaporire per qualche minuto. Poi spegnete. Intanto mettete sul fuoco l'acqua poco salata per la pasta, una volta a bollore, tuffatevi la riccia. Scolate la pasta ancora al dente (conservatene l'acqua), quindi unitela ai capperi in padella. A fiamma vivace, terminate la preparazione della riccia aiutandovi con qualche mestolino della loro acqua, aggiungete il succo del limone spremuto e amalgamate. Servite ben caldo.

Ingredienti per 2 persone:
180 g spaghettoni PrimoGrano Rustichella d' Abruzzo
4 acciughine sott'olio
1 spicchio di aglio
1 fetta di pane raffermo
½ cavolo viola
olio extravergine di oliva
origano secco
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliate a listarelle sottili il cavolo lavato e asciugato. In una padella lasciate rosolare dolcemente l' aglio in un filo di olio e unire quindi il cavolo, amalgamando bene e portando a cottura, allungando se serve con qualche cucchiaio di acqua calda. Quando il cavolo è cotto, prendete una padella, mettete un filo di olio e le acciughine, lasciandole sciogliere dolcemente, unite il cavolo, salate, pepate e fate insaporire qualche minuto. Spegnete e trasferite in un mixer. Nel frattempo mettete a bollire l' acqua per gli spaghettoni. In una padella antiaderente, fate tostare il pane raffermo a piccoli pezzetti, trasferite in una ciotola e cospargete con l' origano. Mettete a cuocere la pasta, frullate il cavolo allungando con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, trasferite la crema in una padella capiente a contenere anche gli spaghettoni. Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella con il condimento, amalgamando e facendo saltare qualche minuto per legare i sapori. Impiattate decorando con le briciole di pane aromatico e un giro di olio.

Link:
Food blog: Cattivi Pensieri
Facebook: Cattivi Pensieri

Ingredienti per 4 persone:
320 g di fusilli Senatore Cappelli Rustichella d’Abruzzo
60 g di mandorle sgusciate
10 pomodori maturi
3 ciuffi di prezzemolo
2 spicchi di aglio
Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
sale

Preparazione:
Portate a bollore un pentolino d’acqua. Tuffate le mandorle, lasciatele nella pentola per un paio di minuti, scolatele e trasferitele nel bicchiere di un mixer. Azionatelo e frullatele finemente. Scottate i pomodori in acqua bollente per qualche minuto. Tirateli fuori dall’acqua e privateli della buccia. Tagliateli a metà, togliete i semi e lasciateli sgocciolare qualche minuto su una gratella. Amalgamate in un mixer pomodori e mandorle insieme al prezzemolo lavato, a un pizzico di sale, un filo d’olio e agli spicchi d’aglio tritati per ottenere una crema più densa e vellutata. Cuocete in acqua bollente salata i fusilli, scolateli al dente e trasferitili in padella con il condimento. Aggiungete un filo di olio, e mescolate per qualche minuto a fiamma bassa. Servite decorando con un ciuffetto di prezzemolo.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di Fregola sarda Rustichella d’Abruzzo
80 g di porcini secchi
1 l di brodo vegetale
1 spicchio d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
1 rametto di basilico
Grana grattugiato q.b.
Olio Intosso Rustichella d’Abruzzo
Sale

Preparazione:
Fate ammorbidire i porcini secchi in un pentolino di acqua tiepida. Mentre quelli rinvengono, preparate il trito di aglio e rosolatelo a fiamma dolce in padella con un filo d’olio Intosso. Quindi unite i porcini leggermente strizzati. Mettete da parte l’acqua dove li avete fatti ammorbidire. Lasciate cuocere i porcini per qualche minuto e poi a ¾ di cottura aggiungete la fregola, mescolate bene e lasciate che si scaldi bene, poi cominciate ad aggiungere il liquido di ammollo dei funghi, filtrandolo in un colino con la carta da cucina. Continuate unendo qualche mestolo di brodo vegetale in precedenza preparato fino a quando la fregola non sarà pronta. A fiamma spenta aggiungete alla fregola sarda coi porcini una manciata di prezzemolo finemente tritato e una generosa spolverata di grana grattugiata. Servite guarnendo con un rametto di basilico fresco.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di penne Senatore Cappelli Rustichella d’Abruzzo
4 pz di carciofi sott’olio
2 foglie di basilico
1 scalogno
1 rametto di prezzemolo
1 limone
grana a scaglie
olio extravergine d'oliva Rustichella d’Abruzzo
sale

Preparazione:
Scolate e tamponate i carciofi con carta da cucina. Affettateli a metà. Rosolate lo scalogno in una capiente casseruola con 2 cucchiai di olio per 1 minuto, poi aggiungete i carciofi, cuocete per un altro minuto e togliete dalla fiamma. Intanto mettete a lessare in acqua bollente salata le penne e scolate al dente. Mantecate le penne nella padella con i carciofi e il succo di mezzo limone circa (dosate la quantità secondo il vostro gusto). Completate con scaglie di grana e una spolverata di prezzemolo finemente tritato. Prima di servire guarnite il piatto con delle foglioline di basilico fresco.

Ingredienti per 2 bambini:
4 cucchiai di Alfabeto Zerotre
1 patata
1 carota
1 rametto di rosmarino
mezza piccola cipolla
olio extravergine di oliva Bio Zerotre
parmigiano grattugiato
sale

Preparazione:
Pelate e lavate la patata e la carota. Tagliatele a pezzetti e mettetele, insieme alla cipolla affettata, in una pentola con un litro di acqua. Fate cuocere fino a che l’acqua si sarà ristretta della metà del volume e salate. Scolate le verdure e nel brodo cuocete l’Alfabeto Zerotre. Unite patate e carote alla pastina una volta cotta. Aggiungete anche un poco di olio e il parmigiano grattugiato se preferite. Decorate con del rosmarino.

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di cous cous di farro Rustichella
200 gr di baccalà pulito
150 ml di brodo vegetale
4 pomodori maturi e sodi
3 peperoni gialli e rossi
3 zucchine
1 scalogno
1 limone
olio novello Rustichella d’Abruzzo
sale

Preparazione:
In un pentolino versate il cous cous e 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Iniziate a sgranare la semola con l’aiuto di un cucchiaio, mettete sul fornello, aggiungete il brodo vegetale caldo in precedenza preparato e mescolate per 1 minuto. Spegnete, coprite, e lasciate assorbire tutto il liquido. A questo punto sgranate il cous cous prima con una forchetta e poi con le mani. Lasciate riposare coperto per almeno 5 minuti. Intanto in una casseruola antiaderente mettete tre cucchiai di olio, lo scalogno tritato, i pomodori, i peperoni, le zucchine tagliati a cubetti. Lasciateli colorare e salate. Intanto lessate il baccalà tagliato a cubetti tuffandolo rapidamente in acqua insaporita da un filo di olio e una fetta di limone; scolate e fate raffreddare. In un piatto da portata capiente mettete il cous cous, aggiungete il baccalà a pezzetti, le verdure e amalgamate. Servite con un filo di olio a crudo.

Realizzato da:
Ristorante il Ritrovo d'Abruzzo

Ingredienti per 4 persone:
400 g di pennette rigate Rustichella d’Abruzzo
400 g di broccoli
130 g di pesto genovese Rustichella d’Abruzzo
1 spicchio di aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
sale

Preparazione:
Lavate accuratamente i broccoli, ridotti in cime e poi lessateli in abbondante acqua salata fino a quando saranno ben morbidi. Scolateli e passateli in padella con uno spicchio d’aglio e dell’olio extravergine d’oliva che avrete fatto dorare per un paio di minuti. Saltate i broccoli, aggiustate di sale e lasciateli sulla fiamma ancora per qualche minuto. Intanto mettete a cuocere le pennette in abbondante acqua salata, scolate al dente e versatele in padella con i broccoli. Amalgamate per bene il tutto per un minuto circa e aggiungete anche il pesto alla genovese già pronto. Fate saltare per un altro minuto, spegnete e servite ben caldo.

Ingredienti per 4 persone:
400 Fettuccine Rustichella d’Abruzzo
1 kg Vongole veraci
10/15 Pomodorini Pachino
2 cucchiai Olio Intosso Rustichella d’Abruzzo
150 ml vino bianco
1 spicchio di aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Pepe
Sale

Preparazione:
Spurgate le vongole in acqua fredda salata, poi versatele in una padella con 1 cucchiaio di olio e l'aglio e lasciatele aprire a fiamma forte. Lasciate le vongole con il guscio per decorazione ed eliminate le vongole rimaste chiuse, filtrate il liquido di cottura. Versate nella padella l'olio rimasto e cuocete per una decina di minuti i pomodorini tagliati a metà, poi unite le vongole, aggiungete il vino lasciandolo sfumare. Aggiustate di sale e pepe. In abbondante acqua salata lessate le fettuccine, scolate al dente poi versateli nella padella con il condimento, unite le foglioline di prezzemolo e saltatele a fiamma vivace per un paio di minuti prima di servirli in tavola.