Ingredienti per 4 persone

320 g di tubetti integrali Senatore Cappelli Rustichella d'Abruzzo

200 gr di ceci (precotti)

1 kg di cozze

500 g di pomodoro Pera d'Abruzzo a pezzi  Rustichella  

2 spicchi di aglio

olio extravergine di oliva

 sale

Preparazione

Iniziate a pulire le cozze. Poi riscaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungete le cozze e lasciatele schiudere a fuoco moderato, coprendo con un coperchio. Non appena le cozze si saranno aperte spegnete il fuoco. Aprite le cozze, estraendole dalla conchiglia (lasciatene una parte con il guscio per  la decorazione) e mettete da parte. Filtrate il liquido che hanno prodotto e conservatelo. Nella stessa padella mettete un altro filo d'olio ed uno spicchio d'aglio, fategli prendere sapore e toglietelo, poi aggiungete i ceci precotti sgocciolati e dopo 1-2 minuti il pomodoro a pezzi e gli asparagi di mare. Fate andare il pomodoro pochissimi minuti e unite anche il liquido di cottura delle cozze filtrato e fate cuocere 8-10 minuti scarsi senza far asciugare molto il fondo di cottura. Regolate di sale, senza esagerare. Nel frattempo cuocete anche la pasta in abbondante acqua salata, scolatela ancora al dente, trasferendola direttamente nella pentola con il condimento. Aggiungete anche le cozze e fate insaporire tutto insieme per qualche minuto. Impiattate e decorate con le cozze ancora nel guscio.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di Cencioni Rustichella d'Abruzzo

500 g di pomodoro Pera d'Abruzzo a pezzi

5 acciughe

1 ciuffetto di basilico

olio Intosso PrimoGrano Rustichella d'Abruzzo

sale

Preparazione

In una casseruola con l'olio fate cuocere il pomodoro, salate appena. Intanto pulite le acciughe, ponetele in padella con dell'olio e fatele cuocere a fiamma bassa. Unite un cucchiaio del pomodoro che state preparando e lasciate cuocere 1-2 minuti. Mettete a bollire i cencioni, scolate al dente e trasferitele nella padella con il pomodoro. Impiattate, aggiungete le acciughe una a una e completate con il basilico fresco.

Ingredienti per 4 persone

320 g di Rustichelle all'uovo

1 kg di pesce vario (triglie, vongole, scorfano, pannocchie, merluzzetti, scampi, noci, san pietro, calamari)

500 g di pomodoro Pera d'Abruzzo a pezzi

1 peperoncino piccante

1 spicchi d'aglio 

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione

In una padella portate a calore l'olio, aggiungete l'aglio ma non fatelo soffriggere, lasciatelo il tempo necessario che rilasci i suoi oli essenziali. Unite il pomodoro e mettete in padella. Aggiungete fin dall'inizio ma in maniera graduale anche i pesci cominciando dai crostacei e dai molluschi (tranne il calamaretto di piccole dimensioni che va aggiunto alla fine); a seguire, i pesci di media durezza e, alla fine, i merluzzi e le triglie a filetti. Quindi mettete anche il peperoncino piccante. La cottura deve continuare per circa un quarto d'ora, a tegame coperto e senza toccare il pesce. Intanto mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolate al dente. Il pesce pronto può essere gustato (una parte lasciatela per decorare) invece il sughetto può essere rimesso sul fuoco e portato a bollore poi unite la pasta. Ripassate nel brodetto e impiattate. Completate con il pesce messo da parte in precedenza.

Ingredienti per 4 persone

320 g di cavatelli Rustichella d'Abruzzo

250 g di pomodorini

100 g di pancetta 

50 g di rucola

parmigiano q.b.

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione

Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzi.

In una padella capiente scaldate 2 cucchiai di olio, poi aggiungete la pancetta e fatela soffriggere. A questo punto aggiungete i pomodorini e fateli cuocere uno o due minuti e poi spegnete. Nel frattempo cuocete i cavatelli, scolate al dente e versateli nel condimento e saltateli in padella. Subito prima di servire aggiungete la rucola, mescolate e completate con una julienne di parmigiano.

Ingredienti per 4 persone

320 g di farfalloni Rustichella d'Abruzzo

100 g di insalata

8  fragole

1 avocado 

50 g di grana

Aceto balsamico Rustichella d'Abruzzo

sale

Preparazione

Lavate le fragole, eliminate loro il picciolo e affettatele. Preparate l'avocado e dopo averlo pulito fatelo a fette o se preferite a cubetti. Pulite l'insalata, lavatela, asciugatela e mettetela in una ciotola per insalate. Aggiungete le fragole tagliate e la grana  in scaglie e salate. Intanto l'estate la pasta in acqua bollente salata, scolate al dente. Fate raffreddare e poi unitela al condimento. Mescolate delicatamente l'insalata di farfalloni quindi servitela aggiungendo l'aceto balsamico direttamente sui piatti.

Ingredienti per 4 persone

320 g Le Virtù PrimoGrano

400 g di fagioli

mezza Cipolla 

1 Carota

1 gambo Sedano

2 cucchiai Passata di pomodoro

1 litro Brodo vegetale

4 cucchiai Olio extravergine d'oliva

Formaggio grattugiato (parmigiano)

1 bustina di Mistichelle Primograno

Sale

Preparazione

Lessate i fagioli dopo averli lasciati a bagno la sera prima. Preparate il soffritto tritando a dadini il sedano, la carota e la cipolla. Scaldate qualche cucchiaio di olio in una pentola e soffriggete a fiamma moderata il trito di verdure. Appena inizia a dorarsi, aggiungete i fagioli lessati e lasciate insaporire per qualche minuto. Aromatizzate con le mistichelle. Aggiungete il brodo di verdure preparato precedentemente, in modo da coprire i fagioli di qualche dita. Coprite con coperchio e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti. Una volta raggiunto il bollore, aggiungete la passata di pomodoro (per dare un po’ di colore) e le Virtù,  regolate di sale. Spegnete il fuoco qualche minuto prima del termine della cottura della pasta e lasciate riposare la vostra Pasta e fagioli semplice all’interno della pentola per ca. 5 minuti. Servite le nostre Virtù  e fagioli con un filo di olio e una spolverata di formaggio grattugiato. 

Ingredienti per 4 persone

320 g di Fusilli Integrali Senatore Cappelli

200 g di pomodorini 

1 peperone rosso

1 peperone giallo 

1 mazzetto di basilico fresco

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione

Lavate i peperoni e grigliateli. Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e trasferite in una padella con i peperoni. Unite i pomodorini che avrete lavato. Mescolate, aggiungendo l'olio evo a fiamma bassa. Spegnete e servite completando con le foglie di basilico fresco.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di chitarrone Primograno

500 g di pomodorini freschi

100 g di Grana Padano 

1 cipolla 

basilico fresco

olio extravergine di oliva Intosso 

sale

Preparazione

In una casseruola fate dorare la cipolla con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolate al dente. Aggiustate di sale il sugo di pomodorini, aggiungete le foglie di basilico fresco e 1 o 2 mestoli di acqua di cottura della pasta. Aggiungete il chitarrone appena scolato nel tegame con il sugo di pomodorini, fate saltare a fuoco medio e mescolate bene facendo amalgamare il sugo con la pasta. A fine cottura, aggiungete il Grana Padano grattugiato e servite subito.

Ingredienti per 4 persone:

320 g Farro Rustichella d'Abruzzo

1 Melanzana

1 Zucchine

1 peperone rosso

1 peperone verde

1 carota

1 sedano

1 patata

8 Pomodorini

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione

Lavate le verdure e tagliatele a tocchetti in padella con dell'olio d'oliva,  per circa 20 minuti o fino a quando si saranno ammorbidite. Nel frattempo, lessate il farro in abbondante acqua salata. Dopo scolatelo e fatelo raffreddare. Lavate i pomodori e tagliateli a dadini. Versate le verdure in una ciotola. Adesso, aggiungete il farro e le verdure miste, cotte. Mescolate e fate amalgamare bene tutti gli ingredienti. Salate e insaporite con dell’olio di oliva. Lasciate a riposo e fate raffreddare. Servite la vostra insalata.

Ingredienti per 4 persone

350 g Trofie Rustichella d'Abruzzo

35 g Parmigiano Reggiano grattugiato

25 g Pecorino grattugiato

20 g Pinoli

20 Foglie di basilico fresco

Olio extravergina di oliva

Sale

Preparazione

Lavate il basilico. Pestate nel mortaio alcune foglie, aggiungendo via via le altre. Aggiungete i pinoli, pochi alla volta. Riducete in poltiglia gli ingredienti. Unite i formaggi e mescolate bene. Versate a filo 40 g di olio, lavorando il pesto finché non sarà omogeneo e di una consistenza compatta. Intanto lessate le trofie in acqua bollente salata. Scolate al dente e lasciate da parte un mestolo dell'acqua di cottura che vi servirà per diluire il pesto e renderlo più cremoso. Condite la pasta con il pesto, completando a piacere con foglie di basilico intere e qualche pinolo.