Cannelloni al salmone

Ingredienti per 4 persone:

300 g di cannelloni Rustichella d'Abruzzo 

250 g di salmone affumicato

1l di passata di pomodoro

5-6 foglie di basilico

1 cipolla

1 mozzarella

150 gr di ricotta fresca

Parmigiano Reggiano

sale

Preparazione:

In una casseruola fate soffriggere in due cucchiai di olio la cipolla tritata finemente: quando la cipolla sarà dorata versatevi la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fiamma bassa, aggiungendo delle foglie di basilico per insaporire. A parte, in una ciotola capiente, riponete la ricotta, lavoratela. Quindi sminuzzate il salmone affumicato e unitelo al composto. Fate bollire i cannelloni per pochi minuti e scolateli quando sono ancora al dente e ponete i cannelloni su un panno per farli asciugare. Farcite ogni cannolo con il ripieno di ricotta e salmone. Ora in una teglia da forno versate la passata di pomodoro e sopra di essa mettete i cannelloni che avete preparato sul panno. Ricoprite la fila di cannelloni con altra salsa di pomodoro e terminate coprendo la teglia con il formaggio grattugiato e la mozzarella che avrete tagliato a cubetti. Mettete in forno per 15 minuti a 180 gradi. Servite ben caldi.