Ingredienti per 4 persone:
Ingredienti per 4 persone:
350 g di Spaghettoni del Leone Rustichella d’Abruzzo
3 Uova
300 g di Zucchine
100 g di Pancetta dolce
1/2 Cipolla
Olio Extra Vergine di Oliva Rustichella d'Abruzzo
Pepe Nero
Prezzemolo

Preparazione:
Per prima cosa fate bollire le uova in un tegamino per 8 minuti, poi scolatele e bagnatele con l'acqua fredda in modo da bloccarne la cottura. Sgusciatele e sbriciolate il tuorlo con una forchetta fino a renderlo abbastanza granuloso. In una padella lasciare dorare la cipolla tritata finemente nell'olio extra vergine, poi aggiungere le zucchine tagliate in piccoli cubetti. Quando risulteranno ben cotte, aggiungete la pancetta a cubetti insieme ad una generosa macinata di pepe nero, poi fate cuocere a fiamma vivace per rendere la pancetta croccante. A questo punto, fate cuocere gli "Spaghettoni del Leone" in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli in una terrina mettendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura. Dopodiché unite il condimento, le uova "mimosa" e mescolare bene; se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura. Impiattate e guarnite con un piccolo rametto di mimosa, qualche fogliolina di prezzemolo e pepe nero. Buona festa delle donne da CasaRustichella!

Ingredienti per 4 persone:
200 g di Semola Rimacinata Bio Rustichella d’Abruzzo
200 g di Solina Bio Rustichella d'Abruzzo
4 Uova
1 Cipolla,1 Costa Di Sedano e 1 Carota
400 g di Ricotta di Pecora
150 g di Pecorino Abruzzese grattugiato
500 g Pomodoro a pezzi “Pera d’Abruzzo”
q.b. Olio Extravergine D'oliva Rustichella d’Abruzzo
q.b. Basilico
Sale e Pepe

Preparazione:
Innanzitutto realizziamo la nostra sfoglia: disponiamo su un piano la Semola Rimacinata e la farina di Solina a fontana e poniamo al centro 4 uova. Amalgamiamo gli ingredienti con una forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio; copriamolo e poniamolo a riposare in frigorifero per 30 minuti.  Adesso prepariamo il sugo: in una padella mettiamo a soffriggere mezza cipolla, sedano e carota e una volta rosolati versiamo nel soffritto i pomodori a pezzi lasciando cuocere a fiamma vivace. Nel frattempo in una ciotola mescoliamo la ricotta e il formaggio con un pizzico di pepe. Quando tutto sarà ben amalgamato introdurre tutto in un sac à poche. Prendiamo dal frigo il panetto di pasta, dividiamolo in due parti uguali e stendiamolo sottilmente con un matterello. Applicare al centro di ogni sfoglia delle piccole quenelle di ripieno e ricongiungere nel senso della lunghezza i margini di ogni sfoglia sigillandone i lembi esterni con le dita facendo fuoriuscire tutta l'aria, per evitare che in cottura si aprano e con una rotella taglia pasta procedere alla preparazione dei ravioli, con la forma che più gradite (quadrati, tondi o a mezzaluna). I ravioli saranno cotti non appena saliranno a galla. A questo punto scoliamoli e saltiamoli nel nostro sugo al pomodoro. Una spolverata di pecorino, qualche fogliolina di profumato basilico e buon appetito!

Vogliamo proporvi anche una particolare variante dei Ravioli di Carnevale, tipici della provincia di Teramo: “I Ravioli Dolci di Ricotta”.
L’involucro esterno è una normale pasta fresca all’uovo, le dimensioni sono poco più grandi dei normali ravioli, mentre il ripieno è sensibilmente differente, composto da ricotta impastata con i tuorli d’uova, della cannella in polvere, lo zucchero, la buccia grattugiata di un limone e maggiorana.
Un contrasto di sapori davvero eccezionale!

Per il ripieno:
450 g di Ricotta
2 tuorli d’uova
170 g di Zucchero
2 cucchiaini di Cannella in polvere
Un ciuffetto di maggiorana

Ingredienti per 4 persone:
250 g di Farina Bio di Solina Rustichella d’Abruzzo
2 Uova
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di Marsala
4 cucchiai di Olio extravergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
150 g di Miele di Acacia Rustichella d’Abruzzo
Buccia grattugiata di due Arance
Confettini colorati di Zucchero
Olio per friggere

Preparazione:
Impastate le uova, lo zucchero, l’olio extra vergine di oliva con la farina di Solina aggiungendone un po’ per volta, fino ad ottenere un impasto morbido. Continuate ad impastare aggiungendo il Marsala e la buccia delle arance fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare l'impasto per circa 30 minuti coperto. Trascorsa una mezz'oretta, riprendete l'impasto e realizzate con questo tanti filoncini piuttosto sottili. Tagliate i filoncini a piccoli pezzi, della grandezza di un cece (da qui prende il nome la cicerchiata). Scaldate abbondante olio per fritture e tuffatevi i pezzettini d'impasto fino a doratura. Prelevate le frittelle con una schiumarola ed adagiateli su dei fogli di carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Fate, ora, scaldare il miele in una padella capiente dai bordi piuttosto alti e, quando sarà ben caldo e fluido, unitevi le frittelline e muovetele in modo tale che siano completamente ricoperte dal miele. Trasferite la cicerchiata sul vassoio da portata e modellate le frittelline nella forma desiderata (a ciambella, a piramide, in forma allungata etc.) e decorate con i confettini di zucchero colorati.

Ingredienti per 4 persone:
500 g di Farina di Solina Rustichella d’Abruzzo
75 g Zucchero
50 g Burro
2 Cucchiai da cucina di Grappa
3 Uova intere
1 Bustina di Lievito per dolci
Baccello di vaniglia
1 Pizzico di Sale

Preparazione:
Per preparare le chiacchiere, setacciate la farina di Solina assieme al lievito e versate in una ciotola. Aggiungete lo zucchero, il sale, le uova sbattute in precedenza e la grappa. Lavorate fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Unite i semi della bacca di vaniglia e il burro, quindi continuate ad impastare per 15 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite l’impasto su un piano da lavoro, e maneggiatelo rapidamente per dargli una forma sferica, avvolgetelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Dividete poi la pasta in porzioni da 150 g circa e iniziate a lavorare ognuna singolarmente. Appiattite leggermente una prima porzione con il palmo della mano, infarinatela e stendetela con il tirapasta impostato sullo spessore più largo. Ripiegate verso il centro i lati corti della striscia di pasta ottenuta e tiratela nuovamente impostando ogni volta il tirapasta su uno spessore sempre minore, fino a raggiungere i 2 mm. Con una rotella a taglio smerlato procedete sagomando dei rettangoli di circa 5x10 cm e praticando su ognuno due tagli centrali, paralleli al lato lungo. Non appena l’olio ha raggiunto la giusta temperatura immergetevi 2-3 rettangoli di sfoglia con l’aiuto di una schiumarola e fateli cuocere rigirandoli su ambo i lati fino a che non raggiungono la doratura. Scolate le sfoglie su carta assorbente e, una volta fredde, impiattatele e cospargetele con abbondante zucchero a velo setacciato.

Ingredienti per 4 persone:
350 g di Farina Bio di Farro Rustichella d’Abruzzo
2 Uova intere
80 g di Burro
100 g di Zucchero di Canna
1 Bustina di Lievito per dolci
1 Cucchiaio di Rum abbondante
1 pizzico di Sale
Buccia grattugiata di un limone
Zucchero a velo
Abbondante olio di semi per friggere

Preparazione:
In una terrina ammorbidite il burro, incorporate lo zucchero e poi le uova, una alla volta. Aspettate che si amalgami bene l’uovo prima di passare alla fase successiva. Mescolate e unite anche la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale, il Rum e tanta farina quanto basta ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Alla fine aggiungete il lievito per dolci. Staccate con le mani dall’impasto dei piccoli pezzetti e formateci delle palline. Friggete le castagnole in abbondante olio bollente fino a che non assumono un bel colore dorato. Toglietele dall’olio con l’aiuto di una schiumarola e mettetele ad asciugare su carta assorbente. Prima di servirle, spolveratele con lo zucchero a velo!

Ingredienti per 4 persone:
300 g di Farina Bio di Saragolla Rustichella d’Abruzzo
120 g di Burro
1 Uovo Intero e 1 Tuorlo
100 g di Zucchero
100 g di Cioccolato Fondente
La scorza grattugiata di un limone
Un pizzico di Bicarbonato
Un pizzico di Cannella in polvere
Un pizzico di Sale
Confettini colorati di zucchero

Preparazione:
Per iniziare, grattugiate la buccia del limone e portate fuori dal frigo il burro. Riponete in una ciotola la farina di Saragolla e lo zucchero, disponete il tutto a fontana e poi aggiungete il burro, l’uovo, il tuorlo e, a poco a poco, tutti gli altri ingredienti. Fate in modo di ottenere un composto liscio ed omogeneo e poi avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, stendete la pasta con un mattarello: l’altezza deve essere di circa mezzo centimetro. Per formare le mascherine vi occorrono due tipi di coppapasta rotondi: uno grande e uno più piccolo per creare gli occhi della maschera. Con il coppapasta più grande formate due cerchi per ogni mascherina: fate in modo che siano appuntiti nella parte superiore. Con il coppapasta più piccolo invece disegnate gli occhi e con uno stuzzicadenti allungateli verso l’esterno. In alternativa adoperate delle formine per biscotti a forma di maschera di Carnevale. Fate cuocere i biscotti in forno a 160° per 15 minuti. Aspettate che si raffreddino e poi fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Decorate i biscotti con il cioccolato, spolverizzateli con i confettini colorati e lasciateli asciugare.

Ingredienti per 4 persone:
350 g di Penne Integrali Bio “Senatore Cappelli”
300 g di Gamberi
100 ml Olio Extra Vergine di Oliva
2 spicchi di Aglio
50 ml Vino Bianco
Basilico Fresco
Pepe Nero

Preparazione:
Scaldate l’olio extra vergine di oliva in un’ampia padella e aggiungete gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, lasciare andare a fuoco dolce per 2 minuti poi eliminarlo. Unire le code di gambero sgusciate e lasciare rosolare, salare e pepare e sfumare con poco vino bianco. Tagliare a julienne una decina di foglie di basilico.
Scolare la pasta bene al dente, unirla nella padella con i gamberi e mantecare a fuoco vivo per circa un minuto, unendo anche due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Togliere dal fuoco e completare con il basilico, mescolare e servire. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:
350 g di Tonnarelli al Peperoncino
100 ml Olio Extra Vergine di Oliva
2 Spicchi d’aglio
Foglie di Basilico

Preparazione:
Come per tutte le ricette più semplici, anche per i “Tonnarelli al peperoncino aglio e olio” bisogna utilizzare qualche accortezza in più per ottenere un risultato eccellente: largo quindi a ingredienti di alta qualità e occhio alla cottura della pasta, rigorosamente al dente! Durante la cottura della pasta, preparate il condimento: Scaldate l’olio in una larga padella antiaderente e soffriggete dolcemente gli spicchi d’aglio privi del germoglio interno. Dopo qualche minuto, una volta dorato rimuovete l’aglio e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta (prestando particolare attenzione). Scolate i vostri Tonnarelli al Peperoncino al dente e uniteli al condimento lasciandoli insaporite e saltate per un paio di minuti a fiamma vivace, aggiungendo un altro po’ di acqua di cottura se necessario. Impiattate e guarnite con foglioline di basilico. Buon Appetito!

Ingredienti per 4 persone:
350 g di Orecchiette Bio “Senatore Cappelli”
250 g di Pancetta Affumicata in cubetti
250 g di Rucola
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 Cipolla
50 g Olio Extra Vergine di Oliva
Peperoncino Dolce/Piccante

Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e lasciarla dorare in una padella con dell’olio extra vergine. Aggiungere i cubetti di pancetta affumicata e lasciare cuocere finché risulteranno croccanti. Aggiustare di sale e pepe e a piacere aggiungere del peperoncino rosso dolce o piccante. Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua salata per le vostre Orecchiette e pulite e tagliate grossolanamente la rucola. Solo alcuni minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere la rucola. Versare le orecchiette direttamente nel condimento, rimescolare e lasciarle insaporire, quindi spolverizzare con il parmigiano reggiano grattugiato e infine servire subito in tavola.