Ingredienti per 4 persone:
300 g linguine bio Senatore Cappelli Rustichella d’Abruzzo
100 g rucola
olio Intosso Rustichella d’Abruzzo
sale
pepe

Preparazione:
Pulite la rucola, eliminando la parte dura dei gambi e le eventuali foglie sciupate. Lavatela e asciugatela. Nel frattempo mettete a cuocere la pasta. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salate e buttate le linguine. Scolate al dente e trasferitele in una ciotola con la rucola. Condite con dell’olio Intosso a crudo e un pizzico di pepe. Mescolate e servite.

Ingredienti per 4 persone:
350 g di Spaghettoni del Leone Rustichella d’Abruzzo
100 g di pâté di foie gras
100 ml di Panna da cucina
Scaglie di tartufo fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione:
In una casseruola ammorbidite a fuoco lento il foie gras con la panna. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata gli Spaghettoni del Leone e una volta cotti al dente, scolateli e versateli nella casseruola con il condimento. Amalgamate lasciando insaporire bene il tutto e impiattate guarnendo le portate con abbondanti scaglie di tartufo e una macinata di pepe nero.

Ingredienti per 4 persone:
280 g Riccia lunga Rustichella D’Abruzzo
2 spicchi d’aglio
1 Limone
1 cucchiaio di capperi sotto sale Rustichella d’Abruzzo
olio d'oliva extravergine
Sale
pepe

Preparazione:
Tritate molto finemente l'aglio e fatelo dorare dolcemente in una padella grande con 4 cucchiai d'olio a fiamma dolce. Unite i capperi, già dissalati, sgocciolati e tamponati con carta da cucina, poi fate insaporire per qualche minuto. Poi spegnete. Intanto mettete sul fuoco l'acqua poco salata per la pasta, una volta a bollore, tuffatevi la riccia. Scolate la pasta ancora al dente (conservatene l'acqua), quindi unitela ai capperi in padella. A fiamma vivace, terminate la preparazione della riccia aiutandovi con qualche mestolino della loro acqua, aggiungete il succo del limone spremuto e amalgamate. Servite ben caldo.

Ingredienti per 2 persone:
180 g spaghettoni PrimoGrano Rustichella d' Abruzzo
4 acciughine sott'olio
1 spicchio di aglio
1 fetta di pane raffermo
½ cavolo viola
olio extravergine di oliva
origano secco
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliate a listarelle sottili il cavolo lavato e asciugato. In una padella lasciate rosolare dolcemente l' aglio in un filo di olio e unire quindi il cavolo, amalgamando bene e portando a cottura, allungando se serve con qualche cucchiaio di acqua calda. Quando il cavolo è cotto, prendete una padella, mettete un filo di olio e le acciughine, lasciandole sciogliere dolcemente, unite il cavolo, salate, pepate e fate insaporire qualche minuto. Spegnete e trasferite in un mixer. Nel frattempo mettete a bollire l' acqua per gli spaghettoni. In una padella antiaderente, fate tostare il pane raffermo a piccoli pezzetti, trasferite in una ciotola e cospargete con l' origano. Mettete a cuocere la pasta, frullate il cavolo allungando con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, trasferite la crema in una padella capiente a contenere anche gli spaghettoni. Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella con il condimento, amalgamando e facendo saltare qualche minuto per legare i sapori. Impiattate decorando con le briciole di pane aromatico e un giro di olio.

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Ingredienti per 4 persone:
400 Fettuccine Rustichella d’Abruzzo
1 kg Vongole veraci
10/15 Pomodorini Pachino
2 cucchiai Olio Intosso Rustichella d’Abruzzo
150 ml vino bianco
1 spicchio di aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Pepe
Sale

Preparazione:
Spurgate le vongole in acqua fredda salata, poi versatele in una padella con 1 cucchiaio di olio e l'aglio e lasciatele aprire a fiamma forte. Lasciate le vongole con il guscio per decorazione ed eliminate le vongole rimaste chiuse, filtrate il liquido di cottura. Versate nella padella l'olio rimasto e cuocete per una decina di minuti i pomodorini tagliati a metà, poi unite le vongole, aggiungete il vino lasciandolo sfumare. Aggiustate di sale e pepe. In abbondante acqua salata lessate le fettuccine, scolate al dente poi versateli nella padella con il condimento, unite le foglioline di prezzemolo e saltatele a fiamma vivace per un paio di minuti prima di servirli in tavola.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di pappardelle al limone Rustichella d’Abruzzo
200 g di carne di magra macinata
30 gr farina
2 ciuffetti di prezzemolo
1 uovo
1 dl di vino bianco
1 dl brodo di carne
Olio extravergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
Noce moscata q.b.
Sale
Pepe

Preparazione:
Riunite in una ciotola la carne, l'uovo, il prezzemolo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata e impastate il tutto. Fate riposare il composto per 30 minuti al fresco. Poi suddividetelo in tante polpettine sferiche. In padella mettete 4 cucchiai di olio, unite le polpettine e rosolatele. Sfumate con il vino bianco, bagnate con un mestolino di brodo e fate sobbollire per 2 minuti. Prelevate le polpette e tenetele al caldo. Cuocete le pappardelle, scolatele, conditele con le polpette e decorate con una spolverata di prezzemolo finemente tritato.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di fettuccine Rustichella
350 g di funghi porcini
3 cucchiai di olio Novello Rustichella d’Abruzzo
1 spicchio d’aglio
un mazzetto di prezzemolo
sale

Preparazione:
Pulite i funghi, eliminando la parte inferiore del gambo, quella con la terra. Poi, con uno spazzolino, rimuovete la terra dalla cappella e dal resto del gambo. Tamponateli con un canovaccio bagnato e strizzato o con della carta cucina inumidita. Tagliate cappelle e funghi a fette non eccessivamente sottili. Pelate uno spicchio d’aglio e togliete l’anima. Pulite e tagliuzzate il prezzemolo. Scaldate l’olio insieme all’aglio. Unite i funghi e girateli delicatamente lasciandoli sulla fiamma per 5-10 minuti. Spegnete il fornello, salate e distribuite sopra una parte del prezzemolo. Lasciate l’aglio. Toglietelo quando le fettuccine verranno saltate assieme ai funghi.Cuocete le fettuccine in acqua bollente, leggermente salata, scolate al dente. Tenete da parte un po’ di acqua di cottura. Mantecate le fettuccine ai funghi per un paio di minuti, aggiungendo un po’ di acqua se serve. Spegnete la fiamma e impiattate. Guarnite le fettuccine col prezzemolo tritato e un filo di olio a crudo.

Ingredienti per 8 bicchierini:
100 g di Spaghettone del Leone
1 cipolla rossa
125 ml di vino rosso
50 g di guanciale
guanciale a fette ( 1 per ogni commensale )
1 scatola di polpa di pomodoro
Peperoncino fresco (facoltativo)
100 g di Pecorino Romano grattugiato
Olio per friggere
Olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione:
Cuocete in abbondante acqua salata gli spaghetti per 40 minuti. Scolateli, distendeteli ben separati e dritti su una teglia rivestita con carta da forno e seccateli in forno ventilato a 80°C per un’ora e mezza circa. Friggete in olio fumante gli spaghetti, un paio alla volta perché in cottura si gonfieranno. Nel frattempo affettate sottilmente la cipolla e cuocetela a fuoco lento in un tegame con una foglia di alloro. Sfumatela con il vino rosso, aggiungete la polpa di pomodoro e (se vi piace) il peperoncino. Lasciate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti. Tagliate a listarelle il guanciale e rosolatelo senza aggiungere grasso nella padella. Scolate le listarelle e aggiungetele al sugo. Cuocete in forno le fette di guanciale a 170°C. Prelevatele ancora calde, asciugatele del grasso e fatele raffreddare su un foglio di carta da cucina. Su una teglia da forno rivestita da carta, formate dei cerchi con il Pecorino grattugiato e cuocete alla stessa temperatura del guanciale. Togliete la teglia dal  forno quando le chips di pecorino saranno dorate. Componete il finger disponendo in ogni bicchiere il sugo all’ “Amatriciana” tiepida, lo Spaghettone del Leone fritto, una fetta di guanciale e una chips di Pecorino.

Ingredienti per 4 persone:
300 g di spaghetti integrali Bio Rustichella d’Abruzzo
200 g di pomodorini Pachino
50 g di ricotta secca
1 cipolla
1 cucchiaio di capperi sotto sale Rustichella d’Abruzzo
olio extra vergine di oliva Intosso Rustichella d’Abruzzo
basilico q.b.
Sale

Preparazione:
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Versate un filo d’olio in padella, e mettete a imbiondire la cipolla; quando inizia a “sfrigolare” unite anche i pomodorini, aggiustate di sale e fai saltare il tutto a fuoco medio basso, per alcuni minuti. Quindi aggiungete un cucchiaio di capperi sciacquati dal sale, mescolate il tutto e spegnete. Nel frattempo cuocete in acqua bollente salata gli spaghetti, quindi scolateli al dente all’interno della padella con il condimento, aggiungete il basilico finemente tritato e amalgamate tutto con cura. Impiattate gli spaghetti integrali pomodorini e capperi, guarnendo con una julienne di ricotta.

Ingredienti per 4 persone:
350 g di spaghetti Rustichella d'Abruzzo
500 g pomodorini del Piennolo
1 Spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva Rustichella d'Abruzzo
basilico fresco
sale

Preparazione:
in una padella con un filo d'olio mettete a rosolare Uno spicchio d'aglio. Aggiungete poi I pomodori lavati e tagliati a metà e lasciateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. mescolando spesso. Intanto lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolate Al dente. Uniteli Nella padella con I pomodori, impiattate guarnendo il piatto con delle foglioline di basilico fresco.