Quando sulla tavola vuoi portare tutto il gusto della pasta all'uovo come quella fatta in casa lasciatevi rapire dal profumo e dalla texture delle Matassine Tagliatelle Rustichella d’Abruzzo. Vi suggeriamo l’abbinamento con gamberi e zucchine, anche i commensali gradiranno!

Ingredienti per 4 persone:
320 g di Matassine Tagliatelle all’uovo Rustichella d’Abruzzo
500 g di gamberi
3 zucchine
1 spicchio di aglio
zafferano Rustichella d’Abruzzo
5 bicchieri di vino bianco
1 mazzetto di timo
Pepe q.b
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
Sgusciate e pulite i gamberi. Fate insaporire le teste e i gusci in un tegame con l'aglio, il timo e un filo di olio extra vergine di oliva. Sfumate con il vino e cuocete per altri 3-4 minuti, schiacciate gusci e teste e filtrate il sughetto. Unite lo zafferano, il prezzemolo finemente tritato, regolate di sale e di pepe. Aggiungete anche le code sgusciate dei gamberi e scottatele a fuoco medio per qualche minuto. Intanto in una padella con dell’olio mettete a cuocere zucchine tagliate a rondelle. Cuocete anche le matassine in acqua bollente salata, quindi scolatele al dente e trasferitele nella padella con i gamberi, aggiungete le zucchine e amalgamate il tutto. Servite a tavola decorando con un ciuffetto di prezzemolo.

Ingredienti per 4 persone:
250 g di Paglia e Fieno Rustichella d'Abruzzo
200 g di piselli freschi (vanno bene anche quelli surgelati o in scatola)
200 g di prosciutto cotto a dadini
200 g di pomodorini semi secchi
Olio EVO Novello Rustichella d'Abruzzo
Sale q.b
Pecorino romano

Preparazione:
Aggiungere l'Olio Evo Novello Rustichella d'Abruzzo in una padella antiaderente e scaldare a fuoco lento per 5 minuti, poi ​aggiunge​r​e ​un trito di cipolla​ e pomodorini semisecchi​ mantenendo la fiamma media​. Una volta ​raggiunta la doratura, ​aggiungere del vino bianco e sfumare​ leggermente. ​Ad evaporazione del vino, mettere i piselli in padella aggiungendo un mestolo di brodo vegetale e un pizzico di sale. ​Cuocere i piselli mantenendo la pentola coperta. A cottura raggiunta, scoperchia​r​e, ​aumentare la fiamma e ​far evaporare quasi totalmente il fondo. ​Aggiungere quindi il prosciutto cotto tagliato a dadini e ​amalgamare il condimento lasciandolo ​per 5 minuti a fiamma bassa. ​Cuocere la Paglia e Fieno per 5 minuti ​(sale q.b.) e, poco prima di scolarla, aggiunge​r​e​ alla padella​ ​1/4 di mestolo​ di acqua di cottura ​e mezzo di brodo vegetale.

​Scolare la pasta, riporla nella padella, accendere la fiamma ed amalgamare per circa 1 minuto e mezzo. Servire in un piatto da portata, impiattare a nido di rondine, aggiungere una spolverata di pecorino romano (o abruzzese)​ e un filo di Olio Evo Novello a crudo.

Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di Pappardelle Rustichella d’Abruzzo
100 gr di prosciutto crudo
160 gr di formaggio cremoso
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
2 rametti di basilico fresco
sale

Preparazione:
Tagliate il prosciutto a listarelle. In un capiente tegame, scaldate l’olio, unitevi il prosciutto e lasciatelo rosolare per qualche minuto. Aggiungete il formaggio. Regolate di sale e cuocete finché la crema si sarà addensata. Nel frattempo lessate le pappardelle in abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente e saltatela nel condimento a fuoco vivo per un paio di minuti. Spolverizzatela con del basilico precedentemente tritato. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Decorate con delle foglioline di basilico.