Ingredienti per 4 persone:
320 g di penne rigate Rustichella d’Abruzzo
250 g di petto di pollo
150 g di pomodorini Pachino
½ bicchiere di vino bianco
2/3 ciuffetti di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva Novello Rustichella d’Abruzzo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
Soffriggete in una padella uno spicchio d'aglio e aggiungete il petto di pollo dopo averlo tagliato a pezzettini. Fateli rosolare per 6 minuti circa a fiamma moderata. Quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete i pomodorini Pachino tagliati a metà, continuando la cottura per altri cinque minuti. All'ultimo aggiustate di sale e pepe. Cuocete le penne in acqua salata e dopo averle scolate versatele nella padella con il condimento e amalgamate bene il tutto. Impiattate e guarnite con qualche ciuffetto di prezzemolo fresco.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di fiori di zucca Rustichella d’Abruzzo
100 g di gherigli di noce
8 fette di pancetta
20 castagne bollite e sbucciate
olio Novello Rustichella d’Abruzzo
pepe
sale
Preparazione:
Lessate i fiori di zucca in abbondante acqua salata. Frullate le castagne insieme a un cucchiaio di olio e 1 o 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta per rendere il composto più cremoso. In una padella antiaderente scaldate le fette di pancetta tagliate a listarelle sottili per renderle croccanti. Scolate la pasta e impiattate partendo dal fondo con la crema di castagne, i fiori di zucca e infine la pancetta. Completate il piatto guarnendo con i gherigli di noce. A piacimento condite con un altro olio Novello.
Ingredienti per 4 persone:
250 g di Paglia e Fieno Rustichella d'Abruzzo
200 g di piselli freschi (vanno bene anche quelli surgelati o in scatola)
200 g di prosciutto cotto a dadini
200 g di pomodorini semi secchi
Olio EVO Novello Rustichella d'Abruzzo
Sale q.b
Pecorino romano
Preparazione:
Aggiungere l'Olio Evo Novello Rustichella d'Abruzzo in una padella antiaderente e scaldare a fuoco lento per 5 minuti, poi aggiungere un trito di cipolla e pomodorini semisecchi mantenendo la fiamma media. Una volta raggiunta la doratura, aggiungere del vino bianco e sfumare leggermente. Ad evaporazione del vino, mettere i piselli in padella aggiungendo un mestolo di brodo vegetale e un pizzico di sale. Cuocere i piselli mantenendo la pentola coperta. A cottura raggiunta, scoperchiare, aumentare la fiamma e far evaporare quasi totalmente il fondo. Aggiungere quindi il prosciutto cotto tagliato a dadini e amalgamare il condimento lasciandolo per 5 minuti a fiamma bassa. Cuocere la Paglia e Fieno per 5 minuti (sale q.b.) e, poco prima di scolarla, aggiungere alla padella 1/4 di mestolo di acqua di cottura e mezzo di brodo vegetale.
Scolare la pasta, riporla nella padella, accendere la fiamma ed amalgamare per circa 1 minuto e mezzo. Servire in un piatto da portata, impiattare a nido di rondine, aggiungere una spolverata di pecorino romano (o abruzzese) e un filo di Olio Evo Novello a crudo.
Buon appetito!
Ingredienti per 4 persone:
400 g di fettuccine Rustichella
350 g di funghi porcini
3 cucchiai di olio Novello Rustichella d’Abruzzo
1 spicchio d’aglio
un mazzetto di prezzemolo
sale
Preparazione:
Pulite i funghi, eliminando la parte inferiore del gambo, quella con la terra. Poi, con uno spazzolino, rimuovete la terra dalla cappella e dal resto del gambo. Tamponateli con un canovaccio bagnato e strizzato o con della carta cucina inumidita. Tagliate cappelle e funghi a fette non eccessivamente sottili. Pelate uno spicchio d’aglio e togliete l’anima. Pulite e tagliuzzate il prezzemolo. Scaldate l’olio insieme all’aglio. Unite i funghi e girateli delicatamente lasciandoli sulla fiamma per 5-10 minuti. Spegnete il fornello, salate e distribuite sopra una parte del prezzemolo. Lasciate l’aglio. Toglietelo quando le fettuccine verranno saltate assieme ai funghi.Cuocete le fettuccine in acqua bollente, leggermente salata, scolate al dente. Tenete da parte un po’ di acqua di cottura. Mantecate le fettuccine ai funghi per un paio di minuti, aggiungendo un po’ di acqua se serve. Spegnete la fiamma e impiattate. Guarnite le fettuccine col prezzemolo tritato e un filo di olio a crudo.
