Ingredienti per 4 persone:
320 g Pappardelle Rustichella d'Abruzzo
400 gr passata di Pomodoro Rustichella d'Abruzzo
250 gr tonno
1 cipolla
1 ciuffetto di prezzemolo
olio di oliva extravergine Rustichella d'Abruzzo
sale

Preparazione:
Sbucciate 1/2 cipolla e tritala finemente. Tagliate il tonno a dadini molto piccoli. In una larga padella unite il trito di cipolla e lasciatela rosolare leggermente. Aggiungete al soffritto la polpa di pomodoro, e lasciate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unisci la dadolata di tonno fresco solo quando il sugo si è ben addensato e continua la cottura per altri dieci minuti. Intanto fate lessare in acqua bollente salata le pappardelle, scolatele al dente e versatele subito nel tegame con il sugo di tonno. Unite il prezzemolo, lavato e tritato e fate saltare la pasta a fuoco vivace per qualche istante in modo che si condisca e si insaporisca bene. Servite ben caldo.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di Rigatoni di Rustichella d'Abruzzo
500 g di Passata di Pomodoro Pera d'Abruzzo
30 g di parmigiano reggiano
2 melanzane
1 scalogno
1 mazzetto di basilico fresco
Olio evo q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
Tritate finemente lo scalogno e rosolatelo in una pentola con poco olio. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Spegnete il fuoco e tenete coperto. Intanto lavate per bene le melanzane eliminando la parte verde e tagliatele a rondelle. A questo punto scaldate la griglia senza aggiungere olio e solo quando sarà calda iniziate la cottura. La cottura deve essere fatta da ambo i lati e man mano che le verdure saranno pronte ponetele in una teglia. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolate al dente e saltatela in padella con il sugo e le melanzane grigliate. Amalgamate e impiattate completando con una spolverata di parmigiano alla julienne. Decorate con un ciuffetto di basilico e servite.