Ingredienti per 4 persone:
400 g di pennette rigate Rustichella d’Abruzzo
400 g di broccoli
130 g di pesto genovese Rustichella d’Abruzzo
1 spicchio di aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
sale
Preparazione:
Lavate accuratamente i broccoli, ridotti in cime e poi lessateli in abbondante acqua salata fino a quando saranno ben morbidi. Scolateli e passateli in padella con uno spicchio d’aglio e dell’olio extravergine d’oliva che avrete fatto dorare per un paio di minuti. Saltate i broccoli, aggiustate di sale e lasciateli sulla fiamma ancora per qualche minuto. Intanto mettete a cuocere le pennette in abbondante acqua salata, scolate al dente e versatele in padella con i broccoli. Amalgamate per bene il tutto per un minuto circa e aggiungete anche il pesto alla genovese già pronto. Fate saltare per un altro minuto, spegnete e servite ben caldo.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di Pennette rigate Rustichella d’Abruzzo
100 g di Speck tagliato a listarelle
400 g di Pomodoro a Pera d’Abruzzo PrimoGrano a pezzi
200 g di ricotta vaccina
Olio INTOSSO monocultivar Primograno Rustichella q.b.
Sale q.b.
Preparazione:
Mettere a bollire l’acqua in una pentola e, raggiunta l’ebollizione, buttare la pasta seguendo le indicazioni di cottura sulla confezione. Nel frattempo, saltare in una piccola padella antiaderente le listarelle di speck con un po’ di Olio INTOSSO, fino a renderle leggermente croccanti. A circa ¾ di cottura della pasta (8 min.) scaldare a fiamma bassa in una padella antiaderente 400 g di Pomodoro a Pera d’Abruzzo PrimoGrano Rustichella, quindi spegnere la fiamma. Scolare la Pennette al dente e versarle direttamente nella padella con il pomodoro a pera, scaldando ancora a fiamma bassa per 1 minuto*. Spegnere il fuoco e aggiungere a crudo un filo di Olio monocultivar INTOSSO PrimoGrano Rustichella, amalgamare con un cucchiaio di legno, versare la pasta in un vassoio da portata in ceramica, e aggiungere lo speck croccante. Versare la ricotta vaccina in un passapatate, e ruotando delicatamente il braccio meccanico, cospargere le Pennette di fiocchi di ricotta (questa operazione può essere fatta anche dopo l’impiattamento). Completare il piatto aggiungendo qualche fogliolina di basilico fresco profumato.
*in alternativa, sfumare con un po’ di vodka per 1 min.
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Pennette rigate Rustichella d’Abruzzo
1 spicchio di aglio
250 gr di pomodori
200 gr di tonno sott’olio
9 gr di acciughe
Olio extravergine d’Oliva Rustichella d’Abruzzo
1 rametto di prezzemolo
Peperoncino fresco
Sale
Preparazione:
In una padella versate un filo d’olio e mettete a dorare l’aglio a fiamma bassa. Prendete il peperoncino e tagliatelo a metà, privatelo del picciolo ed eliminate i semini interni e ricavatene delle sottili striscioline. Poi ponete le acciughe nella padella dove avete fatto rosolare l’aglio e scaldatele. Aggiungete il peperoncino tagliato a sottili striscioline. Scolate l’olio del tonno, separatelo con una forchetta e unitelo nella padella con gli altri ingredienti. Fatelo leggermente saltare amalgamino bene. Unite i pomodori tagliati a cubetti. Nel frattempo fate cuocere le pennette in abbondante acqua salata, scolate al dente e mettetele in padella con il condimento preparato. Fatele saltare qualche istante. Spolverizzate con del prezzemolo finemente tritato.
