Ingredienti per 4 persone:
400 g di Spaghetti Rustichella d’Abruzzo
250 g di Pesce spada in trancio
40 g di Pomodori Semi secchi in olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
25 g di Pinoli
2 Spicchi d’aglio
1 Ciuffetto di prezzemolo
Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo q.b.
½ bicchiere di Vino bianco
Sale

Preparazione:
In una padella antiaderente fate imbiondire nell’olio extra vergine di oliva due spicchi d’aglio. Aggiungete poi il pesce spada tagliato in piccoli bocconcini, rosolate a fiamma vivace per qualche minuto e sfumate con il vino bianco. A cottura ultimata spegnete il fuoco e aggiungete i pomodori semi secchi, i pinoli precedentemente tostati, il prezzemolo tritato e lasciate insaporire. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata gli spaghetti e una volta cotti al dente scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento. Risaltateli per un minuto amalgamando gli ingredienti e impiattate.

Ingredienti per 4 persone:
280 gr di pomodori semisecchi Rustichella d’Abruzzo
12 fette di pane
1 mazzetto di basilico fresco
Pepe

Preparazione:
Tostate le fette di pane. Fate sgocciolare leggermente i pomodori semisecchi dal barattolo e farcite il pane. Cospargete di pepe e guarnite con delle foglioline di basilico in precedenza lavate.

Ingredienti per 4 persone:
360 gr di Cestini Rustichella d’Abruzzo
300 gr di Filetto di Salmone fresco
5 Pomodori Semisecchi Rustichella d’Abruzzo
60 gr di Roquefort
½ bicchiere di vino bianco
½ cipolla ramata di Montoro
Olio Evo
1 rametto di basilico
1 rametto di rosmarino
Sale
Pepe

Preparazione:
Lavate il salmone, eliminate eventuali spine e la pelle, poi tagliatelo a tocchetti. Prendete i pomodori semisecchi, tamponateli con carta da cucina e tagliateli a pezzetti. Lessate i cestini in abbondante acqua salata. Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in padella con l'olio. Unite il salmone e versate i cestini nella padella. Lasciate insaporire con il condimento per qualche minuto mescolando spesso. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e togliete dal fuoco. Aggiungete il Roquefort tagliato a cubetti, cospargete con il basilico tagliato alla julienne. Prima di servire, decorate con un rametto di rosmarino.