Ingredienti per 4 persone:
250 g di nidi di tagliatelle Rustichella d'Abruzzo
400 g di carne di manzo macinata
150 g di cipolla pulita
70 g di carote pulite
50 g di sedano pulito
2 cucchiai di polpa di pomodoro BIO Rustichella d'Abruzzo
3-4 cucchiai di passata di pomodoro Pera d'Abruzzo Rustichella d'Abruzzo
2 cucchiai
2 cucchiai di latte
1 bicchiere di vino rosso
olio extravergine d'oliva Rustichella d'Abruzzo
Parmigiano
pepe in grani q.b.
sale q.b.

Preparazione:
n una casseruola scaldate il burro, unite il trito di verdure (sedano, cipolla, carote tagliati a cubetti) e un filo di olio extravergine d'oliva. Aggiungete la carne macinata, salate e a piacimento pepate. Dopo 15 minuti sfumate con un bicchiere di vino rosso, lasciate evaporare e mescolate continuamente con un mestolo di legno. Quando il vino si sarà ritirato aggiungete una generosa manciata di parmigiano, della conserva di pomodoro che andrete a diluire con il latte. Unite quindi la passata e continuate a mescolare lasciando cuocere lentamente. Quando la passata riprenderà il bollore procedete a lessare la pasta. Mettete un pugno di sale nell'acqua di cottura, prendete 4 matassine e scolate dopo 5 minuti. Disponete le tagliatelle su un piatto da portata, cospargete di parmigiano e procedete con il condimento al ragù.

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Ingredienti per 4 persone:
250 g pappardelle all’uovo distese a mano Rustichella d’Abruzzo
200 g Passata di Pera d’Abruzzo PrimoGrano Rustichella d’Abruzzo
2 fagioli cannellini in scatola
1 scalogno
1 rametto di menta
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione:
Tritate finemente lo scalogno. Sgocciolate bene i fagioli cannellini dal loro liquido di conservazione. Fate rosolare lo scalogno in una padella con 2 cucchiai di olio. Aggiungete i cannellini, la passata di pomodoro, sale e pepe. Lasciate cuocere il sugo per circa 10 minuti, mescolandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Intanto portate a ebollizione abbondante acqua nella pentola. Salatela leggermente, versate le pappardelle e cuocete per circa 2 minuti Scolate la pasta, versatela in una ciotola capiente e conditela con il sugo di fagioli e mescolate bene. Suddividete le pappardelle al sugo di fagioli nei piatti fondi. Spolverizzate a piacimento con un'abbondante macinata di pepe, decorate con un rametto di menta e servite.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di Nidi di fettuccine Rustichella d’Abruzzo
200 g di piselli in scatola
2 scatolette di tonno sgocciolato
6 cucchiai di passata di pomodoro Pera d’Abruzzo Rustichella
3 carote
1 sedano
1 cipolla
sale

Preparazione:
Preparate il ragù facendo un soffritto con la cipolla, le carote e il sedano tagliati finemente a piccoli cubetti, aggiungente un po’ di acqua se necessario. Poi unite i piselli sgocciolati e cuoceteli per 7/8 minuti. Lessate intanto in acqua bollente salata le fettuccine. Quindi scolatele e versatele nella padella col ragù. Mescolate e servite.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di Paccherini Rustichella d’Abruzzo
400 g di calamari
200 g di pomodorini ciliegino
200 g di passata di pomodoro Rustichella d’Abruzzo
50 g di vino bianco
2 spicchi di aglio
Olio extravergine d'oliva Rustichella d’Abruzzo q.b.
peperoncino
Sale

Preparazione:
Pulite i calamari: separate i tentacoli dal resto del corpo e ottenete degli anelli di circa 1,5 cm. Poi tagliate a metà i pomodorini e tenete da parte. Affettate finemente il peperoncino. In un tegame dorate gli spicchi d’aglio in un filo di olio per qualche minuto a fiamma bassa, insieme al peperoncino. Aggiungete gli anelli di calamaro insieme ai tentacoli e cuocete a fiamma viva per 1 minuto. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare per un paio di minuti. Unite i pomodorini e la passata di pomodoro. Mescolate e cuocete a fuoco basso per 5-6 minuti. Nel frattempo mettete a lessare i paccherini in acqua bollente salata e poi scolateli al dente (tenendo da parte un po’ di acqua di cottura). Quindi versateli direttamente nel tegame col sugo. Mantecate la pasta versando un po’ alla volta qualche mestolo di acqua di cottura, lasciate sulla fiamma per 2-3 minuti circa. Impiattate e servite ben caldi.

Ingredienti per 6 persone:
250 g di Lasagne fresche sottili
250 g di Mozzarella
50 g di Parmigiano Reggiano
250 g di carne di suino macinata
300 g di manzo polpa tritata
500 g di Passata di pomodoro Pera d’Abruzzo Rustichella
50 g di carote
50 g di cipolla
50 g di sedano
Olio extravergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
Basilico fresco
Sale
Pepe

Preparazione:
Tritate finemente al coltello sedano, carota sbucciata e spuntata e cipolla mondata. Scaldate l’olio in un tegame e aggiungete il trito di verdure e fate appassire per una decina di minuti a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Unite la carne macinata e lasciate rosolare lentamente per una decina di minuti. Quindi versate la passata di pomodoro. Poi salate, mescolate e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per un’ora. Cuocete le sfoglie di pasta per lasagne in acqua salata, scolatele leggermente al dente e asciugatele su un canovaccio. Disponete sul fondo di una pirofila uno strato di sugo di carne, mettete uno strato di pasta, coprite con l’altro sugo e della mozzarella ridotta a cubetti e poi del parmigiano grattugiato. Proseguite fino a terminare gli ingredienti e completate con il sugo di carne e il parmigiano. Cuocete in forno a 180°C per 25 minuti. Sfornate e servite decorando, a piacere, con lamelle di parmigiano e foglioline di basilico fresco.

Ingredienti per 4 persone:
320 g Pappardelle all’uovo Rustichella d’Abruzzo
300 g Zucchine
250 g Passata di pomodoro Pera d’Abruzzo Rustichella d'Abruzzo
6 foglie di basilico fresco
2 scalogni
Olio Intosso Rustichella d’Abruzzo
Sale

Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. In una padella soffriggete lo scalogno tritato finemente e l’olio evo. Versate le zucchine e fate rosolare per 10 minuti circa. A cottura ultimata prendete le zucchine e versatele in una coppa di vetro insieme al basilico. Con il minipiner a immersione fate ridurre le zucchine in una crema liscia e omogenea. In un’altra casseruola mettete a imbiondire uno scalogno con un filo di Intosso, aggiungete la passata e lasciatela cucinare per una decina di minuti. Nel frattempo lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele e saltatele in padella con la passata. Quindi impiattate ricoprendo il fondo con la crema di zucchine e basilico e sopra disponete le pappardelle, decorando in ultimo con una foglia di basilico fresco.