Torchietti con noci, pancetta e crema di zafferano

Ingredienti:

• 320 g di Torchietti Rustichella d’Abruzzo
• 150 g di pancetta affumicata, tagliata a cubetti
• 100 g di noci, tritate grossolanamente
• 1 bustina di zafferano
• 200 ml di panna fresca
• 1 cipolla piccola, tritata
• Olio extravergine d'oliva Rustichella d’Abruzzo
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)

Preparazione:

1. Cuocere la pasta: In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungete i Torchietti e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non sono al dente.
2. Preparare la crema di zafferano: In un pentolino, scaldate la panna a fuoco basso. Aggiungete lo zafferano e mescolate bene. Continuate a cuocere per qualche minuto, fino a quando la panna si sarà leggermente addensata. Regolate di sale e pepe. Togliete dal fuoco e tenete da parte.
3. Cuocere la pancetta e le noci: In una padella grande, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere fino a quando diventa trasparente. Aggiungete la pancetta e cuocete fino a quando diventa croccante. Infine, aggiungete le noci tritate e mescolate per un paio di minuti.
4. Unire la pasta: Scolate i Torchietti e aggiungeteli nella padella con la pancetta e le noci. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
5. Aggiungere la crema di zafferano: Versate la crema di zafferano sui Torchietti e mescolate delicatamente per distribuire la salsa in modo uniforme.
6. Servire: Impiattate i Torchietti e, se desiderate, spolverate con parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato. Servite caldo e gustate!

Buon appetito!